Работа в данной зоне требует чёткого плана кухни ресторана с оборудованием.
Создание функциональной и эффективной планировки кухни важно по нескольким причинам. Во-первых, он оптимизирует рабочий процесс, позволяя поварам и персоналу беспрепятственно передвигаться и выполнять задачи более эффективно.
После утверждения ТЗ проектировщик приступает к созданию планировки кухни. Важно учитывать как санитарные нормы, так и функциональные требования для обеспечения высокой производительности и удобства работы сотрудников.
Технологическое проектирование кухни ресторана и кафе
Зонировать кухню. Обычно выделяют несколько зон (если размеры позволяют, то делаются отдельные цеха): запасы и хранение (кладовки и склады);
Начните строительство/реконструкцию ресторана с технологического проекта. Рациональный read more подход сегодня – Ваша экономия завтра! Рациональный проект позволит Вам:
Прикрепить файл Заменить Удалить Нажимая на кнопку, я принимаю условия соглашения.
Эти get more info требования должны быть строго соблюдены для обеспечения здоровья работников и гостей, а также для предотвращения инфекций и заболеваний.
Параметры кухни строго регламентированы СанПиН в зависимости от класса заведения и количества посадочных мест
- это различные инструменты, которые необходимы website для выполнения множества задач на кухне (ножи и разделочные доски, миксеры и блендеры, кулинарные инструменты).
Зоны приготовления и мойки расположены напротив друг друга. Этот тип подходит для средних ресторанов, где важно разделить рабочие процессы.
Эргономика пространства кухни включает в себя множество нейтральных элементов:
При проектировании кухни главным условием является ее максимальное удобство для персонала и соответствие концепции ресторана.
оптимальные расстояния между рабочими зонами (например, расстояние между плитами и мойкой).